La boutique Marlain Chocolatier a été établie en 1985 par Marlain Jean-Philippe, Maître Chocolatier et Confiseur.

Marlain a reçu son diplôme en pâtisserie et en cuisine française à l'École Hôtelière en Martinique en 1972. En 1985, il a suivi un cours de perfectionnement en chocolat , à l'École Le Notre, à Paris en France.

Entre 1985 et 1994, Marlain a gagné de nombreuses médailles et trophées dans les concours de pâtisserie et de confiserie, aux Grands Salons d'Art Culinaire du Québec.